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チャービル
ロシア南部から西アジアに分布。高さ：20～70㎝になります。中空の茎は細く、枝分かれして株立ちになり、節には細毛があります。葉は鮮やかな緑色で薄く、2～3回に分かれた複葉で、小葉にはこまかい切れ込みがあります。葉の香りはパセリよりもおだやか。小花は白色で小さく、茎の先端に集まって咲きます。種は長さ7～8mmで黒く、よく実ります。若葉をサラダやスープなどに入れ、こまかく刻んでほかのハーブとミックスして料理に用いられます。
学 名 |
Anthriscus cerefolium
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英 名 |
Chervil
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原 産 |
ヨーロッパ～アジア西部
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分 類 |
セリ科
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別 名 |
セルフィーユ
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和 名 |
ウイキョウゼリ
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樹 高 |
20～70㎝
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栽培条件 |
普通
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水やり |
多め
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日 照 |
半日陰
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温 度 |
耐寒性 有
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利用部分 |
葉、茎
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利用法 |
ティー、料理、スキンローション
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チャービルの育て方
半日陰となる場所と、水はけと保水性がよく、肥沃な、砂質の土を好みます。移植を嫌うので種を直まきして、適宜、間引いて株間を20ｃｍほどあけて育てます。市販の苗を植えつける場合は、根鉢をくずさず根を傷めないようにやさしく扱います。強い日差しを避け乾燥に注意して管理します。涼しい場所が最適なので、コンテナ植えにしたほうが扱いやすいでしよう。春か秋に種まきで増やします。
栽培のポイント
やや湿り気があり、半日陰の涼しい場所を好む。移植を嫌うため、元肥を施してから直まきし、株問は十分に取ること。夏は直射日光を避けて風通しを良くする。
チャービルの利用法
古代ローマ人が好み、ヨーロッパにもたらされて広まりました。パセリよりもデリケートで、フランスではアニスに似た甘さのある香りが好まれ、『美食家のパセリ』と呼ばれています。フランス料理のフィーヌゼルブには欠かせないハーブの一つ。ビタミン、ミネラルを含み、消化促進、血行促進作用などがあります。加熱すると香りが消えるため、ドレッシングやサラダ、料理の仕上げに使われます。半日陰で育てるのが理想的で、一段と香り高くなります。
