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ロケット
地中海沿岸地域原産の一年草で、野菜としても栽培されています。茎の下部にはダイコンのような葉を、上部にはあらい鋸歯のある葉をつけます。かすかにゴマの香りのある花は、十字形。花色はクリーム色で、紫色の脈が入ります。開花時には高さ80～100㎝になります。葉にはゴマの香りとピリッとした辛みがあり、ビタミンＣを含むことから、サラダなどに用いられます。
学 名 |
Eruca vesicaria subsp.sativa
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英 名 |
Rocket
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原 産 |
地中海沿岸
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分 類 |
アブラナ科
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別 名 |
ルッコラ
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和 名 |
キバナスズシロ
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樹 高 |
80～100㎝
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栽培条件 |
普通
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水やり |
多め～普通
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日 照 |
日なた
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温 度 |
耐寒性 有
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利用部分 |
葉、花、種子
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利用法 |
料理
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ロケットの育て方
日当たりのよい場所と、水はけと保水性のよい肥沃な土を好みます。やや湿り気のある土が適していますが、土質はとくに選びません。夏は強い日差しを避け、水切れしないように注意します。乾燥しすぎると葉に苦味が出ることがあります。結実すると株が弱るので、葉を利用する場合は、花穂は早めに摘み取るとよいでしよう。春か秋に種まきで増やします。
栽培のポイント
日当たり、排水の良好な場所を好む。花茎が伸びたら株元近くで切り、若い葉を出させる。アブラムシに注意する。
ロケットの利用法
古代ギリシャ、ローマ時代にはサラダハーブとして栽培され、エルーカと呼ばれていました。消化促進、健胃、強壮作用があります。ゴマに似た風味があり、生長するにつれピリッとした辛みが強くなります。強い日光を浴びて育つと苦みも生じます。フレッシュな葉をサラダやピザ、パスタに加えると独特の風味を楽しめます。また、ゴマの香りを生かして和風料理やお寿司にも使えます。花にもゴマの香りがほのかにするため食用花としても楽しめます。
